제과기능장 시험의 마지막 단계, 마지팬으로 케이크 꾸미기

마지팬이란 아몬드가루와 설탕을 섞은 반죽이다. 동물, 과일, 채소, 꽃, 식물, 사람 등 다양하게 만들어 케이크

위에 올려 장식한다. 특히, 고급 케이크에 꽃 모양 장식으로 많이 사용하며 제과기능장 시험에서는 케이크를

꾸미는 마지막 단계에 올린다. 특히 자격증 시험에서 마지팬을 어떻게 만들어 올리느냐에 따라 시험 통과

여부가 결정되고, 최종 점수도 달라진다. 또 마지팬은 세계적인 국제기능올림픽대회나 각종 기능대회에서도

필수과제로 채택될 만큼 그 영향력이 높아졌다. 그럼에도 지금까지 디테일한 정보를 담은 책이 없었다.

이 책에서는 마이스터 과자점 대표이자, 혜전대학 강사인 저자가 오랫동안 개발한 노하우를 소개하고 있다.

예를 들면, 한 반죽에서 코, 팔, 다리를 만드는 방법이나 눈동자, 속눈썹, 쌍꺼풀을 만드는 법, 또 고급스럽고

세련된 색을 내는 노하우도 알려주고 있다. 저자가 직접 마지팬 만드는 과정을 시연하면서 자세히 설명하고

있어 초보자라도 쉽게 따라해 볼 수 있다.

마지팬 공예에 도전해보자

행사와 기념일 등의 파티 문화가 우리의 삶에 자리 잡으면서 누구나 자신만의 특별한 이벤트를 꿈꿀 것이다.

일반인들에게는 마지팬이 다소 생소하게 느껴질 수도 있겠지만, 생일 같은 기념일이나 특별한 날, 평범한

케이크 위에 정성이 담긴 마지팬을 올리면 세상에 하나뿐인 나만의 케이크가 만들어진다. 마지팬은 섬세하면서도

화려한 공예이다. 이 책에 소개된 것을 기본으로 익힌 후 상상력과 창의력을 동원하여 자신만의 독특한 마지팬을

만들어 연인을 위한 사랑고백 케이크, 아이를 위한 생일 케이크 등 영원히 기억에 남을 케이크를 꾸며보자.

이 책의 순서대로 열심히 따라하다 보면 나만의 개성과 트렌드가 담긴 마지팬을 연출할 수 있다.